HOME > WORKS|Space Design > リーバーズ: Revers
>View All

空間デザインの実績一覧

芋 命

フライドポテト専門店でありながら、あくまでファストフードではないミドルフードリプレイスメントという
概念を構築するところから本プロジェクトは始まりました。
日本人のDNAに刻み込まれた「穀物文化」。この、古来より培われてきた食文化を再度見直し、現代のスタイルへと
置き換えることで新たな文化を創造しました。
店名でもある【Re-vers(リーバーズ)】はRE(再生)vers(birth=誕生)とrevers(折り返す)という意を内包した造語。
提供方法にもこだわり、季節により産地の異なる芋を仕入れ注文後に皮を向き、カットする。油の温度も2種類用意して
仕上がりが外側サクッと、中はホクホクを目指し開発しました。
お塩だけではなく、季節により変動するディップ(ソース)を常時、約20種程用意し、
お客様にお好みでチョイスしていただく楽しさも仕掛けています。